山椒の実のしょうゆ漬け　熟成完了

2週間前に作った、山椒の実のしょうゆ漬けができあがった！

かつおのたたきをサラダにして、かけてみました。

美味しい！

今が旬の、山椒の実を手に入れました。今年はどうしようかと思ったら、醤油漬けというものを見つけたので、作ってみました。山椒の実は、アク抜きをして、小分けに冷凍すると1年ほど保存できます。今までは、ちりめん山椒や煮物などに使っていました。醤油漬けは、アク抜きした実山椒を醤油に漬けるだけのようで簡単そうです。実山椒の醤油漬けまずは、沸騰した湯に山椒の実を入れ、弱火で6分ほど茹でます。指でつぶれるくらい柔らかくなるまで。枝がついたままで茹でて、あとで枝から実を外すと簡単。湯を切り、水に浸けて、途中水を...

しょうゆに、山椒の実の風味がついて、味わい深い。

漁師の人は、かつおのたたきを、しょうゆとマヨネーズを混ぜたもので食べると聞きました。

なので、実山椒しょうゆに、マヨネーズを混ぜてみました。

これも美味しい！

冷ややっこ、納豆にも良さそう。

佃煮や煮魚にも使えるし、なかなか便利なものができました。